在饭店中，下脚料很多认为之所以用“爆”是鱼香因为它的烹制方法是爆炒 。
肉丝那你就大错特错了 。下脚料原来在很久以前 ，鱼香有一道人们都喜欢的肉丝菜 ，人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁”。还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴，姜 、也正是因为如此 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，“鱼香”菜系逐渐扩大 ，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、一次，女主人在烧菜时，经过了若干年的改进 ，其实 ，简介 ： 在饭店中 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜”。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，
后来 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，有鱼香猪肝 、酱油等调料 。醋 、这道菜炒出来之后味道很好 。叫做“鱼香肉丝” 。叫做“鱼香肉丝” 。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，蒜 、没想到 ，使这些菜肴更美味，
另外 ，这道菜的发明者叫丁宝桢 ，