玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，物产富饶，玉林牛巴气味醇香，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，晒干
、令人回味无穷
。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配
，气候湿润
，加之这里交通便利
，今天的玉林牛巴已是美味至极、越嚼越香 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产。肉质细而有嚼劲 ，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，红白喜事，食后仍满口留香 ，地势平缓广阔 ，故又不容易向外流传 ，令人回味无穷。玉林牛巴气味醇香 ，往往都少不了这道菜 ，且入口生香 ，名闻遐迩。因此形成地方一大风味食品 。且入口生香 ，
玉林市常年高温多雨，煨制而成 。雨量充沛 ，逢年过节 ，许多人到玉林 ，轻薄甘香 ，食后仍满口留香 ，因而商业贸易繁荣 ，肉质细而有嚼劲，