12 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补生抽调味 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、秋冬八角和干红辣椒；
10、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖烹入料酒；
11 、应景添加盐、滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬剁成大块，季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，沥干水分备用；
8 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、去除血水和杂质；
7 、加入板栗 ，出香味后 ，没过 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、跑山鸡洗净 ，把开水倒入板栗 ，沥干水分；
6 、
大火煮开，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、添加盐；
3 、一点点老抽上色；
13、大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。至鸡肉7分熟 ，用热水焯一下 ，捞出后用热水冲洗干净，