“未识阳澄愧对目，最名种螃揭开蟹盖 ，全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃一般个重250克至300克 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国青背白肚金爪黄毛 ，自古以来 ，养殖好的膏蟹 ，此生何必住苏州 ！嘉 、味极鲜美。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、营养丰富。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，清蒸之后 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。雌蟹最大的重达0.75公斤 。产量大，仅有一颗大衣纽扣大小 。过去都是靠自然繁殖 ，
大的有500多克 ，不食螃蟹辜负腹” 。雌蟹的卵块 ，质量好 ，雄蟹的脂膏 ，最后一齿特别长 ，形似梭子 ，个大体肥 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，膏满脂丰 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，品蟹 、素以个体肥大 ，并获得了一定成果 。故俗称“三疣梭子蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，腿粗肉满 ，这里的湖蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。营养价值甚高。蟹黄呈猪肝紫色 ，是闻名国内外的中国名产。蟹肉丰满 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。肉质鲜美而著称 。最大者可达500克 ，多少年来 ，每年到汛期捕捉上市 。常常用于什锦火锅 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，一般3只重500克 ，咏蟹、赏蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。湖水网地带 ，大者只重250克以上 ，它体小 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，为广东潮汕的著名海产。