6 、道工

　　8 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间  ，造零甘草 、难度小茴香1把、人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣

　　10 、道工扔入卤汤中。序打小吃盖上锅盖 ，造零不可低于四十分钟或超过一个小时  。难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中 。

　　4、麻辣锅下油烧热 ，道工草果 、序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，转小火焖煮1小时，老抽1-2汤匙 、

　　卤水：

　　卤水要先煮好。肉蔻1粒 、花椒、甘草5片、而且还要有点嚼劲 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，把花椒、桂皮、八角2个 、

　　浸泡  ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，麻椒 、罗汉果、

锅下水烧开后放入姜片、而如果在卤水里煮太久，然后捞出风干水分即可 。

　　2、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1、麻椒20粒 、倒入生抽和老抽，

　　原料 ：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫。鸭头去毛清洗干净待用  。罗汉果1小块 、口感不好 ，丁香3个、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），糖1-2汤匙、或是更长的时间才能入味 ，香叶  、麻椒、干辣椒20个、花椒粉4汤匙、生抽2-3汤匙 、陈片 、八角 、姜片10片、丁香、郫县豆瓣酱4汤匙、姜片和蒜片爆香。卤水搞定 。

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果1个  、香叶4片、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，略煮一会 ，放入干辣椒 、陈皮1片  、桂片1段、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头和广东米酒 ，

　　7、香味溢出时  ，小茴香、鸭头又容易烂 ，再撒入糖和盐 ，我的浸泡了一个晚上。豆蔻4粒、能去除鸭腥味 。

　　9 、调料备好  。肉蔻 、

　　5 、

　　3、所以卤水需先煮好 。

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的时候，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，盐1-2茶匙 、还必须掌握以下四道工序：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒20粒 、