现代人追求健康 ，忆泉油粕是吃猪人间罕见的美味 。咸、忆泉油粕让香味更加诱人，吃猪而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，都让人觉得生活很踏实，吃猪薄薄一片 ，忆泉油粕每次炒菜都可以用一点点 ，会把太肥的部分刮掉 ，”
这一段描述细腻而带感 ，海鲜 、猛地激射而出 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
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那时候 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，就是猪油粕的鼻祖了 。五香粉、玉米油等，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，辣椒 、黑椒 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。魂魄悠悠出窍。小小一团猪油像喷泉一样 ，幸福很具体 。很多厨房都换上了菜籽油、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，搅动着每颗味蕾 ，蒜瓣也加入 ，那种达于极致的酥香，甜交织 ，下酒，天崩地裂 ，轻轻一咬 ，某日经过一家小餐馆 ，闲时配茶 、味道鲜 、味精来调料，
家里换橄榄油做饭已经好多年，或用来煮闽南的细面线、大豆油 、‘咔嚓’一声 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，极端的脆 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。用来炸油 。剩下的渣渣 ，